Оказывается, один и тот же продукт, поданный холодным или горячим, по-разному влияет на метаболические процессы.
Холодные крахмалистые продукты, такие как макароны или рис, после приготовления и охлаждения меняют свою структуру.
Часть перевариваемых крахмалов преобразуется в устойчивый крахмал, который практически не усваивается в тонком кишечнике.
Этот процесс делает блюдо менее калорийным, так как часть углеводов проходит через пищеварительную систему «транзитом».
Организм вынужден прилагать больше усилий для переработки такой пищи, что незначительно увеличивает расход энергии, сообщает корреспондент Белновости.
Однако не стоит ожидать от этого эффекта значительного сокращения веса без общего контроля за калорийностью рациона.
Употребление очень холодной пищи и напитков также заставляет тело тратить калории на их согревание до температуры тела. Этот термогенный эффект существует, но его вклад в общее сжигание калорий является довольно скромным.
Гораздо важнее то, что холодные блюда часто едят медленнее, что позволяет мозгу вовремя получить сигнал о насыщении.
Горячая пища, в свою очередь, обычно лучше и быстрее усваивается, особенно это касается белков и углеводов.
Теплые блюда и напитки могут ускорить метаболизм в краткосрочной перспективе за счет необходимости остывания. Выбор в пользу холодных гарниров может быть полезной тактикой в рамках сбалансированной диеты.
Главный принцип остается неизменным: общее количество потребляемых калорий является определяющим фактором для управления весом.
Использование холодных паст и рисов — это дополнительная, а не основная стратегия для достижения результата.
