Марсала: что это такое?
Если вы интересуетесь вином, то, скорее всего, слышали о марсале. Но что это такое? Марсала — это крепленое вино, которое производится на острове Сицилия, Италия. Оно изготавливается из смеси белых и черных сортов винограда, таких как Грилло и Катаро, и имеет уникальный вкус и аромат.
Марсала бывает двух типов: Fine и Superiore. Fine — это более легкое и фруктовое вино, которое обычно подается как аперитив. Superiore — это более крепкое и сложное вино, которое может быть подано как дижестив или использовано в кулинарии.
Марсала имеет богатую историю и является одним из старейших винных напитков в мире. Оно было впервые произведено в 1830-х годах и получило свое название от города Марсала, где оно было создано. Сегодня марсала производится по всему миру, но только вина, произведенные на Сицилии, могут называться настоящей марсалой.
История и происхождение Марсалы
Происхождение Марсалы уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о вине, подобном Марсале, встречаются в трудах древнегреческого писателя Аристотеля, который описывал вино, производимое на острове Сицилия в VIII веке до нашей эры. Однако, современная Марсала появилась гораздо позже, в конце XVI века.
В 1593 году, когда Испания правила Сицилией, вино из Марсалы было выбрано в качестве официального вина испанского королевского двора. Это стало настоящим переломным моментом для местного виноделия. Вино из Марсалы стало пользоваться большим спросом не только в Испании, но и во всей Европе.
В XVIII веке Марсала стала популярной среди британской знати. Вино экспортировалось в Великобританию, где его пили на завтрак, обед и ужин. В то время Марсала была известна как «вино для аристократов».
В XIX веке Марсала пережила период упадка из-за фитофтороза, заболевания виноградной лозы, которое почти полностью уничтожило сицилийские виноградники. Однако, благодаря усилиям местных виноделов, Марсала смогла восстановиться и вновь завоевать популярность.
Сегодня Марсала — это защищенное географическим указанием (DOC) вино, что гарантирует его качество и происхождение. Оно производится из местных сортов винограда, таких как Грилло, Катараццо и Неро д’Авола, и является гордостью сицилийского виноделия.
Виды и стили Марсалы
Виды Марсалы
Марсала бывает двух основных видов: Fine и Superiore .
Марсала Fine производится из белых сортов винограда и имеет светлый янтарный цвет. Она обладает фруктовым вкусом и ароматом и идеально подходит для аперитива или десерта.
Марсала Superiore изготавливается из смеси белых и красных сортов винограда и имеет более насыщенный цвет и вкус. Она обладает сложным букетом ароматов и идеально подходит для сопровождения блюд из дичи или сыров.
Стили Марсалы
Марсала также может быть классифицирована по стилям, которые определяют ее крепость и сладость.
Марсала Secco имеет крепость не менее 15% и содержит не более 4% сахара. Она обладает сухим вкусом и идеально подходит для аперитива или для приготовления коктейлей.
Марсала Semi-Secco имеет крепость не менее 15% и содержит от 4% до 12% сахара. Она обладает полусухим вкусом и идеально подходит для десерта или для приготовления коктейлей.
Марсала Dolce имеет крепость не менее 15% и содержит более 12% сахара. Она обладает сладким вкусом и идеально подходит для десерта или для приготовления десертов.
Марсала Riserva производится из лучших винограда и выдерживается не менее пяти лет в бочках из дуба. Она обладает сложным букетом ароматов и идеально подходит для коллекционеров и ценителей вин.
